过油肉拌面
简介
过油肉拌面是在我国新疆具有民族风味的维族、回族面食，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。
做法
主料：面粉 辅料：羊肉、洋葱、西红柿、扁豆、番茄酱 调料：盐、酱油、白糖、番茄酱
烹制方法：1、将面粉用淡盐水和成面团，切成面剂子刷油，用保鲜膜包好醒1小时备用；2、坐锅点火倒油，下羊肉煸炒，加酱油、盐炒散，放入扁豆、洋葱、西红柿翻炒，加白糖、番茄酱调味炒熟；3、将制好的面剂子做成拉条，煮熟捞出浇上菜即可食用。
