老北京炸酱面的家常做法

食材准备

切面200克，肉馅50克，鸡蛋1个。水发香菇丁少许，鲜汤2杯半，植物油、甜面酱各2大匙，东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白酒各半大匙，味精、香油各少许。

方法步骤

1.切面放入沸水锅中，加少许精盐，煮约10分钟至熟，捞入面碗内，再注入煮沸的鲜汤。

2.炒锅上火烧热，加适量底油，先将鸡蛋打散，下锅炒熟盛出，再下入猪肉馅煸炒至变色，放入调味科以及炒好的鸡蛋。

3.用旺火快速翻炒入味，见酱汁浓稠时，出锅装入面碗即可。