咸鸭腿

　　主料：鸭腿 (2只)

　　调料：盐焗鸡粉 (适量)、盐 (适量)、糖 (适量)、酒 (适量)、花生油 (适量)

　　做法：

　　1.备材料

　　2.鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上

　　3.鸭腿腌上4小时以上

　　4.腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟

　　5.蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油

　　6.电烤箱120度热，开启热风开关.鸭腿放烤箱中低温120度烤90分钟以上

　　7.烤至鸭腿8成干，取出晾凉

　　8.切件即可食用

　　豆儿酱

　　原料配单;

　　干黄豆60克、干青豆60克、生花生仁100克、猪皮300克、五香熏干100克、六必居大酱瓜200克、胡萝卜150克;

　　八角3克、黄酒25克、酱油25克、盐3克、鸡粉5克、大葱50克、生姜20克、清水3000ml。

　　做法：

　　1、先把肉皮洗净，要凉水下锅煮开，5分钟后捞出，煮肉皮的汤水不要，另起汤锅注入适量的清水烧开，下入烫好的肉皮;

　　2、大葱切段儿，姜切片，连同八角一起放入汤锅，再倒入黄酒，盖好锅盖，用微火焖煮30分钟;

　　3、把洗净去皮的胡萝卜切丁，五香熏干切丁，猪肉皮煮30分钟后取出也切成丁;

　　4、把二次煮肉皮汤里的八角、葱姜捞出不要，把汤用筛过滤干净，然后再次把汤烧开，依次下入熏干、胡萝卜同煮30分钟;

　　5、煮30分钟后，再依次下入泡好的黄豆、青豆，用酱油调色，再下入泡花生米，用微火再次同煮30分钟;

　　6、最后用盐和鸡粉调味，调好味后，下入事先切好的酱瓜丁煮开，开锅3分钟便可出锅，倒入准备好的干净容器里晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏一小时取出，然后用刀切块或切片，码盘便可上桌食用，食用时再配以醋蒜汁沾食便可。

　　豆儿酱特点;色泽红亮、晶莹剔透、筋道滑润、咸鲜适口、材料多样、营养丰富。

　　红烧鱼

　　主料：草鱼 (一直(1.8斤左右))、料酒 (4汤勺)、生抽 (1汤勺)、红烧酱油 (1汤勺)、砂糖 (2/3汤勺)、香菜 (适量)、香叶 (3片)

　　调料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)

　　1.草鱼一只洗净，去鱼线

　　2.切块2cm左右厚度，备用

　　3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味

　　4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖 盐

　　5.入清水适量 ，大火烧开

　　6.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟

　　7.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅