白勺竹节虾

　　材料 ：海螺，草虾， 葱段，姜片，蒜瓣，辣椒。

　　调味料 ：

　　生抽，老抽，米酒，香醋，糖。

　　做法 ：

　　1、清水加姜片，葱段，料酒烧开，放进海螺，草虾汤煮3分钟，捞起泡进冰水，凉却后取肉备用;

　　2、两大匙油烧热，放进葱，姜，蒜，辣椒爆香，加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半，起锅淋于海螺，草虾上即可。绝佳的下酒菜!

　　糖醋鲤鱼

　　主料：黄花鱼 (1条 500克)

　　调料：胡萝卜 (适量)、洋葱 (适量)、生姜 (适量)、尖椒 (适量)、生粉 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)、白醋 (适量)、茄子 (适量)、花生油 (适量)

　　1.准备好材料

　　2.将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

　　3.在鱼身上涂抹均匀生粉。

　　4.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

　　5.锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

　　6.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

　　7.炸好的配菜控干油

　　8.将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

　　9加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

　　10加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

　　11将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

　　酱烧炸排骨

　　主料：猪小排500克、胡萝卜1根、山药1根

　　辅料：食盐适量、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、白砂糖10克、蒜4瓣、姜2片、葱少许、植物油2汤匙、料酒1汤匙 、

　　酱烧排骨的做法1.锅烧开水后，放入排骨汆烫，捞出，沥干水

　　2.锅里放入适量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄，放1勺酱油，翻炒均匀

　　3.放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片和蒜，炒出香味

　　4.加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水，盖上盖子焖至剩下一半水量时，加入胡萝卜块和山药块，炒匀后盖上盖子用小火焖，焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟

　　烹饪技巧：

　　1、因为加入了酱油和黄豆酱，这两样调料都有咸味的，最后是否放盐要根据个人喜好，我自己没有放盐已经够味了;

　　2、山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调，还能吸收排骨的油脂，不油不腻吃着舒服。另山药和胡萝卜的营养价值也为这道菜肴加分;

　　3、排骨的色泽在加入黄豆酱炒匀时已经定色了，排骨色泽红亮在这步已经确定了，所以要把握好份量;

　　4、加入的水量没过排骨足够了，排骨用小火焖半小时，软硬都合适啦