苦瓜烧鸭掌的做法

食材准备

鸭掌750克、苦瓜500克，植物油、清汤、姜片、葱段、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、水淀粉。

方法步骤

1.苦瓜洗净，切成长条形；豆瓣酱剁细。将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨。

2.锅内倒油烧至五成热时，放入鸭掌炸一下捞出。

3.锅内留适量余油，将豆瓣酱、花椒爆香，加入清汤炒匀，放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟，加入苦瓜、盐、酱油．烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。