家常虾仁清汤面的做法

食材准备

富强粉500克，鸡蛋3个，清汤250克，虾仁200克，精盐、味精、胡椒面、碱、蛋清糊各适量。

方法步骤

1.虾仁放入碗中，加入精盐和胡椒面调味。

2.调好味的虾仁用蛋清糊抓拌均匀，挂糊后，放入沸水锅中汆熟，捞出。

3.锅内加入清汤旺火烧沸，加入精盐、味精和胡椒面调好味，放入虾仁烧沸，成虾仁清汤。

4.富强粉内磕入鸡蛋3个，加入碱和适量清水和面，按常规制成细面条。

5.旺火、沸水煮熟面条，沥水后，分装入10只碗内，再浇上虾仁清汤即成。