莲蓉巧克力月饼的做法

食材准备

皮料：白巧克力300克，葡萄糖浆100克。清水18克，淀粉适量。

馅料：莲蓉适量。

方法步骤

1.将白巧克力隔水熔化。葡萄糖浆与清水混合溶解。

2.将糖浆倒入熔化的巧克力中混合拌匀，然后置冰箱冷冻至稍硬。

3.将冷冻稍凝固的巧克力倒在案板上搓揉至软硬适度。搓揉过程中可用淀粉防止巧克力粘手粘案板。

4.按3：7的比例分割皮、馅。

5.将巧克力饼皮擀薄，包入莲蓉馅。

6.将包馅的饼坯放入月饼模中压平、压实，然后脱模。

7.包装后放入冰箱冷藏即可。