酸辣炒面怎么做

食材准备

面条200克，猪肉30克，熟鸡肉20克，精盐2克，味精1克，料酒5克，化猪油20克，大葱5克，姜块3克，胡椒粉适量，香醋2克，鸡蛋1个，水淀粉5克。

方法步骤

1.将猪肉洗净，切成丝；熟鸡肉切成丝；大葱洗净，切成丝；姜块去皮，切成丝；鸡蛋打散，调成蛋液。

2.将肉丝和精盐、料酒、水淀粉混匀，渍味上浆。

3.用沸水将面条煮熟，捞出，放入凉开水中略泡控干水分，捞出。

4.旺火置锅，放入化猪油烧至七成热时，放入肉丝炒至色变时捞出，原锅里留油，放入葱丝、姜丝炝锅，放入蛋液炒散，放入肉丝、熟鸡肉丝、精盐、味精炒匀，放入面条、胡椒粉、香醋翻炒均匀，出锅装盘。